灣仔义燒滋味70年
這家位於史釗域道的燒臘飯店,在聲名響徹遐邇,是老饕們津津樂道的再興。這裡早午晚食客絡繹不絕,這邊廂燒味出爐,那邊廂手起刀落,客人坐下,燒味飯閃速送上。老闆娘謂:「我們一家人是一個團隊!」。飯店由周氏家族開創,早於清朝光緒末年開業,戰前來港,老闆娘悄聲說:「我們是第四代了。」「阿爺教落,有人流近水的地方便會旺!」於是再興在有碼頭的灣仔落地生根逾七十載。
這些年,小店見證灣仔的歲月更替,「整個灣仔都變得很快,但我們總沒怎麼變,同樣是用好傳統的做法做燒臘,全都是用手、用眼去做,沒有用機器。」時至今日,這裡的燒臘醃料調味仍然全靠師傅經驗去控制,工序雖較繁複費時,但就做出只此一家的味道。這裡工作時刻忙不停手,多年來如何堅持?老闆娘笑言:「這份工是養活你家人的,這就是推動力了。」