慢食潮流　享受美好人生

位于黄泥涌道的雅谷餐厅是香港老牌法国餐厅，玫瑰型牛油、松脆拿破仑饼等，一直为食客津津乐道；由身穿燕尾服、戴白手套的部长侍餐，更显气派十足。餐厅创办人杨永忠笑言自己不特别喜欢研究美食，却钟情布置，这里的一桌一椅都是他的构思。他独爱古典设计，贪其永不过时，「当年由湾仔波斯富街迁至现址，雇用五十个装修工人，历时十个月。」说到他开店的缘由，却又有几分斗气：「听过有外国人说，中国人很少办到一间高级餐厅。我觉得没有理由，便试一下。」

假跑马地开业36年，无论是餐室的装潢还是员工都变化不大，就是这种熟悉感，吸引老中青客人再三光顾，「很多人从小吃到大，说每次来就像回家。有位80多岁的老太太，几乎每天都来，我们每朝都打电话给她确认，为她预留惯常的座位。」

不变的，还有买少见少的侍餐模式，「我们每道菜均用银餐车推出来，两个人服侍--部长分餐、侍应上菜，香港没有什么餐厅仍会这样做。」曾经在雅谷吃晚餐的客人称许餐厅侍餐节奏较慢，配合跑马地区居民的生活态度，美食及气氛是要慢慢「嗒出来」。